Božićni stol gotovo je uvijek bogatiji nego što planiramo. Nakon nekoliko dana obiteljskih okupljanja, dugih ručkova i spontanih večera, hladnjak je pun ostataka hrane koje ne želimo baciti, ali često ne znamo kako ih ponovno iskoristiti. Upravo su dani nakon blagdana savršeno vrijeme za malo kulinarske kreativnosti, pametnije planiranje obroka i usvajanje zero waste navika koje istovremeno čuvaju budžet i smanjuju bacanje hrane.
Krenite s pregledom hladnjaka
Prvi i najvažniji korak je napraviti realan pregled svega što imate. Izvadite namirnice, razvrstajte ih po vrstama i provjerite rokove trajanja. Pečeno meso, riba i gotova jela trebaju se iskoristiti prva, dok sirevi, suhomesnati proizvodi i kolači često mogu potrajati još nekoliko dana. Kada jasno znate čime raspolažete, lakše ćete osmisliti konkretne obroke i izbjeći nepotrebno bacanje.
Pečeno meso
Ostaci pečenja poput puretine, piletine ili svinjetine iznimno su zahvalni jer se lako uklapaju u nova jela. Tanko narezano meso odlično funkcionira u sendvičima, wrapovima ili salatama, dok se sitnije nasjeckani komadi mogu dodati tjestenini, rižotu ili varivima. Ako vam je ostalo više mesa, priprema juhe ili ragua odličan je način da ga iskoristite i dio zamrznete za dane kada nemate vremena kuhati.
Prilozi kao baza za brze obroke
Krumpir, povrće i riža najčešći su blagdanski ostaci, ali i savršena baza za nova jela. Pečeni ili kuhani krumpir može se pretvoriti u popečke, zapečene složence ili kremaste juhe. Povrće se lako uklapa u fritaje, quicheve i wok kombinacije, dok se riža može pretvoriti u brz i ukusan obrok uz nekoliko dodataka iz hladnjaka.
Kruh i peciva nemojte bacati
Suhi kruh jedan je od najčešćih blagdanskih ‘viškova’, a istovremeno nudi bezbroj mogućnosti. Možete ga samljeti u domaće krušne mrvice, tostirati za bruschette ili dodati juhama i salatama. Peciva se bez problema mogu zamrznuti i kasnije kratko zagrijati, dok stari kruh savršeno funkcionira u slatkim i slanim jelima.
Sir, naresci i blagdanski zalogaji
Sirevi i suhomesnati proizvodi često ostanu u manjim količinama koje se čine nezahvalnima, ali zapravo su idealni za kombiniranje. Iskoristite ih u toplim sendvičima, dodajte salatama ili napravite domaću pizzu. Tvrdi sirevi mogu se naribati i zamrznuti.
Kolači – drugačije, ali jednako fino
Ako vam je ostalo više kolača nego što možete pojesti, razmislite o njihovoj transformaciji. Suhi kolači mogu se izmrviti i iskoristiti kao podloga za deserte u čašama, dok se biskviti lako pretvaraju u cake popse ili dodatak sladoledu. Dio kolača koji dobro podnosi zamrzavanje možete spremiti za kasnije, kada vam se iznenada jede nešto slatko.
