Američki street food klasik koji se u SAD-u jede „na svakom uglu“ konačno je dobio svoju adresu i kod nas. Crodog donosi corn dog u novom ruhu koji je hrskav izvana, mekan iznutra i obogaćen neočekivanim kombinacijama umaka i posipa koje duguju svoje porijeklo fine dining kuhinji.
Od New Yorka do centra Zagreba
Ideja za Crodog rodila se na putovanju. Bruno Škarica, kuhar s bogatim iskustvom u fine diningu, tijekom boravka u New Yorku prvi je put probao corn dog i odmah se zapitao – zašto toga nema kod nas? Nakon povratka u Hrvatsku, zajedno s poslovnim partnerom koji vodi menadžerski dio priče, shvatio je da u Hrvatskoj, ali ni u široj regiji, ovakav koncept praktički ne postoji. Upravo je ta praznina bila okidač za pokretanje Crodoga.
Corn dog je u Americi jedan od najosnovnijih oblika street fooda (ono što su kod nas ćevapi, to je kod njih corn dog). Upravo tu jednostavnost odlučili su zadržati, ali joj dodati vlastiti potpis.
Fine dining twist na američki street food
Iako se corn dog smatra jednostavnom hranom, u Crodogu su mu pristupili vrlo ozbiljno. Eksperimentirali su s različitim vrstama tijesta: američkim, korejskim i njihovim fuzijama sve dok nisu došli do verzije koja je izvana savršeno hrskava, a iznutra topla i mekana. Recept je možda krenuo s interneta, ali je kroz bezbroj pokušaja doveden do savršenstva, zbog čega danas upravo tijesto dobiva najviše pohvala gostiju.
Posebnu ulogu imaju i umaci. Svi su „house made“, rađeni od nule, a recepture vuku inspiraciju iz Brunine kuharske prošlosti u fine diningu. Vlasac mayo, garlic mayo, spicy mayo i druge kombinacije pretvaraju corn dog u mali gastronomski twist.
Najprodavaniji favoriti i najluđe kombinacije
Među gostima su najpopularnije half-half opcije, odnosno kombinacija sira i pilećeg mesa ili sira i debrecinke, koje u jednom zalogaju nude dva različita okusa. Osobni favorit vlasnika ipak ide u začinjenijem smjeru: debrecinka s krumpir-krustom, garlic mayo umakom i prženim lukom.
Inspiracija za neobične posipe dolazi iz kombinacije profesionalnog kuharskog iskustva i „snack kulture“. Tako su se na corn dogovima našli Doritos, Pringles, pa čak i Takisi, koji se zbog nedostatka dobavljača naručuju iz inozemstva. Rezultat su kombinacije koje su istovremeno neobične i iznenađujuće dobre.
Ako treba izdvojiti najluđu opciju s menija, onda je to Red Dog – pileći corn dog s krumpir-krustom, preliven sweet chili i garlic mayo umacima, a zatim dodatno posut Takisima. Lagano ljut, hrskav i drugačiji, ovaj corn dog postao je signature kuće.
Za sve koji traže nešto poznato, ali u novom i neočekivanom izdanju, ovo je adresa koju vrijedi zapamtiti.
