Uoči Uskrsa razgovarali smo s poznatim gastro influencerom Ivanom Lončarom koji nam je otkrio kako danas provodi uskršnje blagdane. Ispričao nam je koje običaje njeguje iz djetinjstva, kako izgleda njegov Uskrs u Berlinu te zašto su mu upravo druženja i ljudi oko stola najvažniji dio blagdana. Uz to, podijelio je i odličan recept za tradicionalno ukrašavanje pisanica voskom.
Kako najviše voliš provoditi Uskrs?
Uskrs se nekako zadnjih godina isprofilirao kao blagdan s prijateljima, pa ga tako provodim u Berlinu. Slavimo osim Uskrsa i povratak dugih i sunčanih dana nakon mračne sjeverne zime. Tako da bude opušteno i veselo.
Što je za vas must have na uskrsnom stolu tj. bez čega Uskrs nije Uskrs?
Svakako pinca i pisanice. Bez toga mi Uskrs nije Uskrs.
Postoji li neko jelo ili običaj iz djetinjstva koje i danas prakticirate za Uskrs?
Većina blagdana me jako podsjeća na moju baku koja više nije tu, pa se često kroz male običaje prisjetim nje i dam joj hommage. Jedan od najdražih mi je da na Veliki četvrtak obavezno jedemo divlje zelje.
Imate li neku svoju uskrsnu tradiciju koju si sam uveo u zadnje vrijeme?
Naravno! Nakon doručka, obavezna šetnja po gradu i koji prosecco na sunčanoj terasi.
Jeste li više tip za klasična uskrsna jela ili volite ubaciti neki moderni twist?
Uvijek i zauvijek najdraži dio svakih blagdana su mi ljudi oko stola. Sve drugo je nekako zamjenjivo. Razgovori koji se dogode u višesatnim sjedeljkama koje se pretvore iz doručka u ručak pa preko popodnevne kave u ranu večeru i šetnje su neprocjenjivi.
Imate li neki trik za ukrašavanje pisanica?
Nakon što smo svi poludjeli za instant varijantama koje izgledaju “drugačije”, zadnjih godina sam se baš intenzivno vratio nekakvim tradicionalnijim načinima ukrašavanja pisanica. Primarno zato što na taj način se dublje povezujem sa svojim identitetom, ali i obično su malo zahtjevniji procesi koji zahtijevaju predanost i posvećenost pa djeluju i meditativno na onog tko ih izrađuje. Moj savjet bi bio da se samo pustite kreativi, ne sputavate se konvencionalnim i da se ne bojite razbiti nijednu pisanicu, ma koliko divno ukrašena bila, jer je i to dio cijelog procesa.
Recept Ivana Lončara za oslikavanje pisanica
Jaja skuhati i ohladiti. Potom olovkom nacrtati uzorak na jajetu. Pčelinji vosak u granulama staviti u pisalo i otopiti na plamenu svijeće. Laganim, ali odlučnim pokretima crtati po jajetu.
Prema uputama na pakiranju pripremiti otopinu boje, zatim potopiti jaja i držati nekoliko minuta. Izvaditi ih na ubrus i pustiti da se osuše.
Iznad svijeće ponovno otopiti vosak, potom ga obrisati maramicom. Na kraju jaja lagano nauljiti kako bi dobila lijepi sjaj.
Fotografije: Ivan Lončar
