Splitska gastronomska scena mijenja se iz dana u dan, ali postoji nekoliko vrsta mjesta. Neka nas osvoje kvalitetnom hranom, a onda su tu i one lokacije, koje uz ukusnu hranu, nude i mnogo više. Upravo takav je i Mimi Clubino. On je u nekoliko mjeseci od otvaranja postao jedna od omiljenih lokacija u Splitu, i to ne bez razloga. Mimi, talijanski restoran je koji se nalazi na Žnjanu, a od hrane preko atmosfere i interijera, vodi nas u Italiju i u nama budi pravo iskustvo “dolce far niente” izreke.
Fotografije na Insta storyjima iz Mimi restorana nismo mogli ne primijetiti, a kako nam je došapnula ptičica, kreirali su novi ljetni menu, pa smo morali saznati sve o njemu. U razgovoru s timom iz restorana, iza kojeg stoje sestra braća Duje i Roko, i njihova sestra Marita Kačunić, koja nam je otkrila kako je nastala ideja za ovaj jedinstveni koncept, zašto im je bilo važno prenijeti talijanski stil života u srce Splita te kako su uspjeli stvoriti zajednicu gostiju koja se iznova vraća po svoju dozu dobre hrane, vina i prepoznatljive Clubino atmosfere. Dotaknuli smo se i novih ljetnih jela, inspiracije iza uređenja prostora te saznali kako izgleda njihova savršena ljetna večer.
Kako je uopće nastala ideja za Mimi Clubino? Je li postojao neki trenutak kada ste shvatili da želite otvoriti upravo ovakav koncept?
Ideja za Mimi nastajala je godinama. Oduvijek smo znali da želimo otvoriti talijanski restoran jer nas za Italiju vežu najljepše emocije i uspomene. Naš pokojni dida obožavao je kuhati i upravo je kroz njega ljubav prema hrani postala važan dio naše obitelji. Ali Italija za nas nikad nije bila samo gastronomija, već cijelokupno iskustvo, ljubav prema hrani, modi, arhitekturi, dizajnu, druženju i uživanju u malim stvarima. Željeli smo stvoriti mjesto koje će prenijeti njihov način života, i tako je nastao Mimi Clubino.
Kada biste nekome tko nije iz Splita morali opisati restoran, kako biste ga opisali?
Mimi je mjesto gdje dolazite osjetiti dolce far niente –umjetnost ne rađenja ničega. To je mjesto gdje vrijeme stane, a vi se samo prepustite dobroj atmosferi, hrani, glazbi, društvu i ambijentu. Ne morate nigdje žuriti. Dovoljno je sjesti i uživati uz sva osjetila.
Mimi je više od restorana, to je mjesto druženja
Danas ljudi od restorana traže puno više od dobre hrane. Kako ste uspjeli stvoriti iskustvo po kojem se vaš restoran razlikuje od drugih mjesta?
Istina, ukusna i dobra hrana više nije dovoljna sama po sebi jer gosti žele osjećaj, emociju i iskustvo koje će pamtiti. Kod Mimi smo od prvog dana pazili na svaki detalj – od glazbe i rasvjete do mirisa prostora, servisa i načina na koji se gost osjeća čim uđe. Htjeli smo stvoriti mjesto koje nije samo restoran, nego mali bijeg iz svakodnevice. Mjesto na kojem ćete poželjeti ostati još jednu čašu vina i još malo uživati.
Iako se nalazi na Žnjanu gdje je atmosfera opuštenija, Mimi ima vrlo prepoznatljiv karakter i atmosferu. Koliko je uređenje prostora bilo važno za stvaranje identiteta brenda?
Uređenje prostora bilo nam je iznimno važno jer smo željeli da restoran jednako živi i ljeti i zimi. Iako smo uz more i plažu, zbog velikog parkinga i lokacije nismo se htjeli odreći zimskih mjeseci – i pokazalo se da je to bila pun pogodak. U uređenju interijera koristili smo najbolje prirodne talijanske materijale – mramor, ručno rađeni Paladiana terrazzo pod i mnoštvo pažljivo biranih detalja. Inspiraciju smo pronašli u mid-century estetici koja je istovremeno elegantna, bezvremenska i topla. Željeli smo postići osjećaj kao da je Mimi oduvijek bio tu, a opet da zrači posebnom dozom luksuza i sofisticiranosti.
Mimi je vrlo brzo postao jedno od omiljenih novih mjesta u Splitu. Jeste li očekivali ovakve reakcije gostiju?
Mimi smo stvarali s puno emocije, ljubavi i pažnje prema svakom detalju i ne možemo biti sretniji što su gosti to prepoznali i osjetili. Iskreno, nismo očekivali ovoliko ljubavi i podrške. Još nas uvijek iznenađuje koliko ljudi svakodnevno bira Mimi za svoje posebne trenutke, ali i za one sasvim obične, svakodnevne. Ono što nas posebno veseli jest činjenica da su nam mnogi gosti s vremenom postali prijatelji. Oko Mimi se spontano stvorila jedna mala Clubino zajednica i upravo je to nešto na što smo najponosniji. Na tome smo beskrajno zahvalni i trudimo se svakog dana opravdati tu ljubav koju nam gosti pružaju.
Ljeto je pred vratima. Pripremate li nova jela, koktele ili posebne ponude za toplije dane?
Naravno. Dolaskom ljeta naš jelovnik postaje još laganiji i svježiji. Pripremili smo nove salate, razne carpaccie, hobotnicu, vongole i nekoliko novih jela inspiriranih talijanskom obalom. Tu su i naše pizze fritte, interpretirane na prepoznatljiv Mimi način, kao i nova osvježavajuća ljetna vina i kokteli. Željeli smo stvoriti meni koji savršeno prati ljetnu atmosferu uz more, lagan, opušten, ali i pun okusa.
Koji vam je najdraži komentar ili reakcija koju ste dosad čuli od gostiju?
Teško je izdvojiti samo jedan komentar jer smo kroz ovo vrijeme dobili nevjerojatnu količinu ljubavi od naših gostiju. Ono što nas najviše veseli jest činjenica da se ljudi stalno vraćaju po svoju dozu Mimi atmosfere. Različite generacije pronašle su kod nas svoj kutak, svoje mjesto za druženje i uživanje. Najljepše nam je kada vidimo da za istim stolovima sjede različite generacije, od baka i djdova do njihove unučadi. Tada znamo da smo stvorili mjesto koje okuplja ljude. Kada nam netko kaže da se u Mimi osjeća kao kod kuće, samo malo ljepše – to je najveći kompliment koji možemo dobiti. Jer upravo to je ono što smo za Mimi oduvijek željeli, da postane mjesto na koje se ljudi uvijek rado vraćaju.
Kako izgleda vaša idealna ljetna večer u Mimi, što je na stolu, što se pije i kakva je atmosfera?
Idealna ljetna večer u Mimi izgleda kao pravi dolce far niente. Pogled na more, lagani povjetarac, čaša dobrog talijanskog vina, tanjur svježe paste, ribe ili lagane salate. U pozadini svira Mario Biondi s vinila, razgovori teku bez žurbe, a vrijeme kao da na trenutak stane. To je ono što Talijani zovu l’arte di vivere – umjetnost življenja. Trenutak kada su sva osjetila zadovoljna i kada jednostavno uživate. Mislimo da je upravo to ono što je Mimi uspio stvoriti.
Fotografije: Press
