Postoje dani kada mi treba nešto brzo, jednostavno, a opet dovoljno utješno da popravi raspoloženje. Upravo tada posežem za ovim receptom za kremaste njoke s porilukom i špinatom. To je jelo koje me odmah podsjeća na proljeće, a u kombinaciji s njokama mi je najdraže. U ovoj kombinaciji poriluk daje blagu slatkoću, špinat svježinu, a vrhnje i parmezan zaokruže cijelu priču.
Ono što volim kod ovog recepta jest njegova jednostavnost. Ne traži puno vremena ni komplicirane tehnike, ali rezultat je jelo koje djeluje kao da ste uložili puno više truda nego što zapravo jeste.
Sastojci za kremaste njoke
- 1 veliki poriluk (očišćen i narezan)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 do 2 režnja češnjaka (tanko narezana)
- 250 g svježeg špinata
- prstohvat muškatnog oraščića (po ukusu)
- naribana korica pola limuna
- 500 g njoka
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- 25 g ribanog parmezana (plus dodatno za posluživanje)
Priprema
Najprije zagrijem maslinovo ulje u većoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodam poriluk i pirjam ga nekoliko minuta dok ne omekša. Zatim ubacim češnjak (tek toliko da zamiriše) jer ne želim da zagori.
Sljedeći korak je špinat. Dodajem ga postupno i pustim da uvene, odnosno miješam ga dok se ne smanji i postane mekan. U tom trenutku dolazi moj omiljeni dio, a to je prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića i limunova korica. Taj mali dodatak podigne cijelo jelo i daje mu onu suptilnu notu.
Dok se povrće kuha u drugom loncu pripremim njoke prema uputama na pakiranju. Kuhaju se brzo, pa ih pažljivo pratim i čim isplivaju na površinu, spremni su.
Ocijeđene njoke dodajem direktno u tavu s umakom. Ulijem vrhnje, pospem parmezanom i sve lagano promiješam dok se ne poveže u kremasti umak koji obavija svaki njok. Ako je potrebno, dodam malo vode u kojoj su se kuhali njoki kako bih dobila savršenu teksturu (to je mali trik koji uvijek koristim).
Posluživanje
Poslužujem odmah dok je jelo još toplo i mirisno uz dodatni parmezan na vrhu. Ponekad dodam i nekoliko kapi maslinovog ulja za final touch.
