Svako ljeto donese nekoliko novih adresa koje vrlo brzo postanu tema razgovora među ljubiteljima putovanja i dobre hrane. Neka mjesta privuku pažnju atraktivnim interijerom, druga spektakularnom lokacijom, no samo rijetka uspiju ponuditi iskustvo kojem se poželite vraćati.
Upravo je takav restoran Yumo, novi mediteranski bistro u srcu Hvara koji je u kratkom vremenu postao jedna od najzanimljivijih gastronomskih priča na Jadranu. Iza cijelog koncepta stoji poznata hvarska chefica Tea Jakaša, a restoran Yumo nastao je kao prirodan nastavak dugogodišnjeg profesionalnog iskustva, ali i osobne povezanosti s otokom.
Priča koja je nastajala godinama
Iza otvorenja restorana Yumo ne krije se slučajna poslovna odluka, već dugogodišnje iskustvo koje je s vremenom prirodno preraslo u vlastiti projekt. Nakon brojnih sezona, rada u različitim timovima, restoranima i kuhinjama, došao je trenutak kada je sve što je Tea Jakaša godinama gradila dobilo svoj logičan nastavak.
Otok Hvar nije odabran slučajno. Osim što je jedna od najuzbudljivijih gastronomskih destinacija na Jadranu, riječ je o mjestu koje pruža savršenu kulisu za koncept temeljen na mediteranskom načinu života, sezonalnosti i opuštenom uživanju u hrani.
Ime koje krije simpatičnu priču
Već na prvi pogled jasno je da ime Yumo nije nastalo slučajno. Inspirirano je engleskom riječju yummy, ali je dobilo lokalni hvarski karakter.
“Željeli smo da ime bude kratko, pamtljivo i razigrano, a zanimljiv detalj je da u hvarskom dijalektu velik broj riječi završava na slovo ‘o’, pa smo ga i mi dodali na kraj.”
Rezultat je naziv koji zvuči moderno, lako se pamti i odlično opisuje karakter cijelog mjesta – neopterećen, vedar i mediteranski.
Moderan mediteranski bistro bez suvišnih komplikacija
Koncept Yuma temelji se na jednostavnoj filozofiji; manje jela, ali više pažnje posvećene svakom tanjuru. Umjesto opsežnog jelovnika, fokus je na pažljivo odabranim receptima koji prate sezonu i kvalitetu namirnica.
Na meniju se nalaze domaće tjestenine, kremasti rižoti, svježa jadranska riba, odabrani komadi mesa te sourdough kruh koji se svakodnevno priprema u vlastitoj proizvodnji. Ni deserti nisu iznimka, svi nastaju u kuhinji restorana, bez gotovih baza ili industrijskih proizvoda.
Namirnice dolaze prvenstveno od lokalnih proizvođača. Riba i plodovi mora stižu iz Jadrana, govedina je hrvatskog podrijetla, a sezonsko voće i povrće mijenjaju se tijekom godine, prateći ritam prirode.
Hrana stvorena za dijeljenje
Yumo njeguje opušten bistro koncept u kojem objedovanje nije strogo definirano pravilima. Porcije su dovoljno izdašne da zadovolje gosta, ali istovremeno prilagođene dijeljenju za stolom.
Takav način uživanja u hrani savršeno odgovara dugim ljetnim večerima, kada se uz nekoliko tanjura, čašu vina i dobro društvo vrijeme gotovo potpuno zaboravi.
Kokteli koji pričaju priču o Hvaru
Jednaku važnost kao kuhinji Yumo pridaje i barskom programu. Uz dobro poznate klasike, na karti se nalazi deset autorskih koktela inspiriranih otokom i njegovim mirisima.
U njima se koriste hvarski med, smilje, domaće fermentacije i suvremene miksološke tehnike koje svakom piću daju vlastiti identitet. Upravo taj spoj gastronomije i miksologije jedan je od razloga zbog kojih se Yumo izdvaja na hvarskoj gastro sceni.
Vinska karta prati istu filozofiju, okuplja pažljivo odabrane etikete iz Hrvatske, Slovenije i okolnih vinskih regija, s naglaskom na manje proizvođače i zanimljive vinske priče.
Prostor u kojem se kuhinja i bar susreću
Jedan od detalja koji odmah privlači pažnju jest veliki šank koji povezuje kuhinju i bar. On nije samo dizajnerski element, već simbol cijelog koncepta.
Ovdje možete uživati u večeri od nekoliko sljedova, svratiti na koktel prije izlaska ili jednostavno popiti čašu vina uz zalazak sunca. Atmosfera je ležerna, ali sofisticirana – upravo onakva kakvu očekujemo od modernog mediteranskog bistroa.
Autentičnost prije svega
Posebnost Yuma krije se i u činjenici da je gotovo cijeli projekt nastao vlastitim snagama tima. Od uređenja interijera i razvoja vizualnog identiteta do kreiranja jelovnika, vinske i koktel karte, svaki detalj nosi njihov osobni potpis.
Rezultat nije prostor koji slijepo prati trendove, već mjesto koje ima karakter, vlastitu priču i atmosferu zbog koje se gosti vraćaju.
Adresa koju vrijedi staviti na ljetni popis
Već prvi komentari gostiju pokazuju kako bi ovaj restoran mogao postati jedno od najtraženijih mjesta ovog ljeta na Hvaru. Spoj suvremene mediteranske kuhinje, lokalnih namirnica, vrhunskih koktela i opuštene otočne atmosfere čini ga adresom koja nudi puno više od obične večere.
Ako ovog ljeta slažete vlastiti summer checklist, neka se na njemu svakako nađe i Yumo.
Adresa: Marije Maričić 9, Hvar
Radno vrijeme: svaki dan od 18:00 do 00:00
Fotografije: Pexels
