Suncem obasjano poslijepodne, suvisli i ugodni razgovori te mirisi koji pozivaju na uživanje obilježili su prvo okupljanje članica Elle kluba. Zamišljen kao spoj vrhunske gastronomije, elegancije i nadahnjujućih ženskih priča, ovaj ekskluzivni brunch ponudio je rafinirani jelovnik u kojem je svaki zalogaj pratio pažljivo ispričanu priču o viziji, tradiciji i odvažnosti.
Pikantno, klasično, slatko
Gastro doživljaj započeo je bogatstvom tekstura kroz elegantan finger food. Na stolu su se tako našli klasični, no iznimno pročišćeni okusi poput delikatnog gravlaxa i kavijara sljubljenih sa svilenkastim crème fraîcheom prožetim koprom, uz dodatak kiselih cipollini lučica i mekanih blina. Ljubiteljice talijanskih klasika uživale su u sočnom vitello tonnatu obogaćenom kaparima, kapima maslinovog ulja i hrskavom tostiranom piadinom, dok je baršunasta parfait pašteta od pačje jetre, uz slatko-kiselu notu karameliziranog luka i redukciju crvenog vina na raženom kruhu, donijela dozu čiste dekadencije.
Ponudu laganih zalogaja nadopunile su hrskave pržene kuglice od Grana Padano sira usklađene s kremom od pecorina i profinjenim tartufima, kremasti hummus od pečene mrkve s aromatičnim chili-zataar uljem i toplim pita kruhom, te nepogrešivi beef carpaccio alla Cipriani poslužen na bruschetti uz svježu rikulu.
Nastavak druženja obilježile su dvije kreativne salate koje su donijele savršenu ravnotežu i osvježenje. Živahna salatica od gorkastog radiča sljubljena s bogatim tahini dresingom, hrskavim brioche krutonima i pikantnim kimchi sezamom, dok je druga, iznimno slojevita kombinacija spojila kovrčavi kelj i romanu s osvježavajućim filetiranim mandarinama i narančama, svježom mentom, blagim kozjim sirom i hrskavim crumbleom od pečenog kestena. Slatki finale bio je rezerviran za jesenske, tople arome – raskošni sticky toffee pudding natopljen umakom od karamele i poslužen uz kremasti sladoled od vanilije i šumsko voće, te aromatični kesten kuhan u karameli, uparen s kruškom u crnom vinu, prozračnim sabayonom i redukciju crvenog vina. Za delicije je “kriv” zagrebački Rougemarin.
Mjehurići povijesti: Priča o odvažnoj Velikoj dami Champagne
Uz svaki sljed profinjenih zalogaja točili su se mjehurići šampanjca koji u sebi nose jednu od najinspirativnijih priča u povijesti vinarstva. Riječ je o kući Veuve Clicquot koju možete kupiti u MIVI, čiji temelji leže na odvažnosti jedne iznimne žene. Rođena u Reimsu 1777. godine kao kći baruna Nicolasa Ponsardina, Barbe-Nicole Ponsardin stekla je vrhunsko obrazovanje, a udajom za Françoisa Clicquota 1798. godine ušla je u svijet stvaranja vrhunskih vina. Međutim, nakon prerane Françoisove smrti 1805. godine, mlada i odlučna dvadesetsedmogodišnja udovica donijela je odluku bez presedana u vremenu kada su žene bile potpuno izostavljene iz poslovnog svijeta – preuzela je vođenje obiteljske kuće.
Njezina neustrašivost ubrzo je stvorila brend koji je 1810. godine preimenovan u Veuve Clicquot Ponsardin. Iste te godine Madame Clicquot napravila je prvi vintage šampanjac u povijesti, a njezina spremnost na rizik pokazala se i 1814. godine kada je, usprkos strogoj kontinentalnoj blokadi, uspjela isporučiti više od deset tisuća boca šampanjca u Sankt Peterburg, gdje su njezine mjehuriće s oduševljenjem slavili i velikani poput Puškina, Čehova i Gogolja. Njezin inovativni duh oblikovao je šampanjsku industriju kakvu poznajemo i danas. Izumila je table de remuage, poseban stol za polaganje boca pod kutom kako bi se talog skupio u grlu i dobilo kristalno čisto vino, a 1818. godine proizvela je i prvi roze šampanjac blendanjem crvenih vina. Zbog svega što je učinila, ubrzo je zasluženo prozvana “Velikom damom Champagne“.
Prepoznatljiva žuta etiketa, službeno registrirana na sudu u Reimsu 1877. godine pod vodstvom Édouarda Werléa, i danas simbolizira hrabrost i kvalitetu ove kuće. Svaki čep i dalje nosi simbole sidra – znak nade koji je odabrao utemeljitelj Philippe Clicquot – te komete, u spomen na iznimnu berbu iz 1811. godine. Kuća Veuve Clicquot i danas živi prema svom izvornom motu koji nalaže samo najbolju kvalitetu, čuvajući kontinuitet stila kroz stoljeća i odajući počast snažnim ženama širom svijeta kroz prestižnu nagradu Veuve Clicquot Business Woman Award, osnovanu 1972. godine na dvjestotu obljetnicu osnutka.
Elle Klub – Savršen početak i završnica uz bečku tradiciju
Nakon vrhunskog šampanjca i raskošnog objeda, opuštena atmosfera nastavljena je uz tople napitke s potpisom brenda Julius Meinl. Ovaj slavni bečki proizvođač, koji još od 1862. godine kupcima jamči vrhunsku kavu i čaj, sa svojih više od 150 godina iskustva i inovacija donio je prepoznatljivu uslužnu kulturu i vrhunske arome, zaokruživši još jedno nezaboravno okupljanje članica Elle kluba u duhu čiste elegancije i užitka.
Fotografije: John Pavlish
Pogledajte i:
