Svi bi voljeli znati koje su to točno korejske tajne blistave kože. Rezultat je balansa onoga što nanosimo izvana, ali i onoga čime hranimo tijelo iznutra. U korejskoj kulturi već se stoljećima njeguje način prehrane koji se temelji na sezonskim namirnicama, fermentaciji i prirodnim šećerima. Prehrana, odnos prema prirodi i briga o tijelu smatraju se najvažnijim dijelovima zdravog života. Zbog toga su mnoge namirnice koje danas nazivamo superhranom u Koreji odavno dio svakodnevne prehrane.
Cheolhui Lee, bivši chef u Veleposlanstvu Republike Koreje u Hrvatskoj, svoju je karijeru posvetio promoviranju korejske kuhinje kao načina života. Njegov pristup kuhanju temelji se na dubokom poštovanju prirode, nutritivnim vrijednostima namirnica i ljudima koji u toj hrani uživaju.
Za njega je svako jelo balans okusa i funkcije, a u razgovoru nam je otkrio dva tradicionalna recepta koja se u njegovoj kulturi smatraju saveznicima lijepog tena — osvježavajući desert yuja-hwachae te fermentirani napitak od nara koji Korejci rado svakodnevno piju.
Yuja-hwachae
Korejski voćni napitak od yuzua
Hwachae je tradicionalni korejski ljetni desert koji se priprema od sezonskog voća te se dijeli s obitelji i gostima tijekom vrućih dana. Verzija s yujom, poznatijim kao yuzu, citrusnim voćem iz istočne Azije intenzivnog mirisa i okusa, posebno je cijenjena zbog pozitivnog učinka na kožu.
Bogata vitaminom C, antioksidansima i tekućinom, yuja-hwachae potiče proizvodnju kolagena, štiti kožu od prijevremenog starenja te joj daje elastičnost i svjež izgled, zbog čega se često opisuje kao jestiva skincare rutina.
Sastojci za sorbet od yuje
- 120 g vode
- 40 g soka od yuje (može se zamijeniti limunovim sokom)
- 15 g šećera
- 20 g meda
- 250 g soka od zelenog grožđa
- 30 g glukoznog sirupa
- 2 komada klinčića
- 3 komada crnog papra u zrnu
- prstohvat cimeta
Za komadiće yuje
- 1 komad yuje
Priprema
Sorbet od yuje
- U loncu pomiješajte vodu, šećer, med, glukozni sirup, klinčiće, zrna papra i cimet. Zakuhajte smjesu pa maknite s vatre.
- Kada se potpuno ohladi, uklonite klinčiće i papar. Dodajte sok od yuje i sok od zelenog grožđa te dobro promiješajte. Smjesu zamrznite.
- Zamrznutu bazu obradite u pacojetu do glatke teksture. Ako nemate pacojet, zamrznite smjesu u posudi i povremeno kratko miksajte u blenderu dok ne dobijete glatki sorbet.
Komadići yuje
- Ogulite voće, razdvojite na kriške i uklonite samo mesnati dio. Narežite na sitne kockice.
- Pomiješajte s 5 žlica šećera i ostavite da odstoji 30 minuta.
Julienne korice yuje
- Koricu yuje narežite na tanke trakice (julienne).
- Marinirajte s 3 žlice šećera i 3 žlice vode.
Korejske tajne blistave kože uz domaći ocat od nara
U korejskoj tradiciji razrijeđeni crveni ocat od nara pije se svakodnevno kao prirodna podrška zdravlju i ljepoti kože. Nar je bogat snažnim antioksidansima poput polifenola i elagične kiseline koji pomažu u neutraliziranju slobodnih radikala i usporavaju proces starenja kože.
Fermentirani ocat dodatno može potaknuti cirkulaciju i metabolizam te omogućiti bolju opskrbu kože kisikom i hranjivim tvarima. Osim toga, zdrav probavni sustav često se odražava i na mirniju kožu s manje upala i nepravilnosti.
Sastojci
- 500 g zrna nara
- 500 g šećera
- 500 g alkoholnog octa
Priprema
- Pomiješajte zrna nara i šećer u omjeru 1:1 te ostavite da fermentira tri mjeseca, sve dok se ne dobije sirup.
- Procijedite tekućinu i pomiješajte je s alkoholnim octom.
- Ostavite da fermentira još godinu dana.
Gotov ocat razrijedite s pitkom vodom u omjeru 1:4 i konzumirajte jednu čašu dnevno. Ovo je napitak koji se tradicionalno smatra iznimno korisnim za ljepotu i zdravlje kože u Koreji.
Fotografije: Jakov Kastelanac i Kritin Adhia
