Ako ste posljednjih mjeseci barem jednom otvorili TikTok, Instagram ili prošetali centrom Zagreba, velika je šansa da ste primijetili jednu stvar: ramen je posvuda. Ono što je donedavno bilo rezervirano za zaljubljenike u japansku kuhinju i gastro entuzijaste, danas je postalo jedno od najpoželjnijih comfort food jela u gradu. A najbolji dio? Ne morate putovati u Tokio da biste pronašli dobru zdjelu bogatog, aromatičnog ramena jer je scena za ramen Zagreb nikad zanimljivija.
I dok se mnogi ljeti pitaju što kuhati danas kada temperature prijeđu 30 stupnjeva, odgovor sve češće nije kuhanje kod kuće, nego odlazak na dobar ramen. I da, možda zvuči neobično jesti toplu juhu tijekom ljeta, ali upravo u tome leži njegov šarm. Lagani, aromatični temeljci, svježi dodaci, rezanci koji zasite bez osjećaja težine i cijela ritualna atmosfera oko jedenja čine ramen savršenim gastro izlaskom.
Ako ste u potrazi za mjestima gdje možete pojesti stvarno dobar ramen u Zagrebu, donosimo vodič kroz nekoliko adresa koje vrijedi imati na radaru.
Zašto je ramen postao hit i tijekom ljeta?
Na prvu možda djeluje nelogično da jedno toplo jelo postaje viralno upravo tijekom najtoplijeg dijela godine. No ramen već godinama ima kultni status diljem svijeta, a sada taj val ozbiljno zahvaća i Zagreb.
Za razliku od klasičnih teških comfort food jela, ramen se bazira na bogatim, ali uravnoteženim okusima. Temeljac može biti pileći, svinjski ili vegetarijanski, dok se dodaci kreću od mariniranih jaja, povrća i algi pa sve do hrskave piletine ili mekanih komada mesa. Uz to, ramen je postao i dio lifestyle kulture.
Mnogi gastro entuzijasti kažu da je upravo ramen idealan izbor kada želite nešto drugačije od klasičnog brunch menija ili burgera, a bonus je što ga često možete spojiti s još jednim azijskim favoritom, bubble tea Zagreb scenom koja također posljednjih godina raste.
Torikaya Ramen Bar
Ako postoji mjesto koje ljubitelji ramena često prvo spominju, onda je to Torikaya. Za mnoge je upravo ovo jedna od najboljih opcija kada se pretražuje pojam ramen Zagreb, i to s dobrim razlogom.
Kako i samo ime govori, ovdje je fokus prvenstveno na ramenu, a jelovnik je složen tako da daje osjećaj pravog ramen bara kakav biste očekivali u većim europskim gradovima ili Japanu. Posebno se ističu bogati temeljci i pažljivo balansirani okusi, a jedan od favorita među gostima često je tantanmen ramen.
Interijer je jednostavan i moderan, bez pretjerivanja, što dodatno stavlja fokus na ono zbog čega dolazite, a to je hrana.
Silk – pan
Dok neki restorani ramen imaju kao dodatak ponudi, Silk ga je uspješno uklopio u svoju širu pan-azijsku priču. Poznat po sushi opcijama i fusion pristupu azijskoj kuhinji, Silk je posljednjih godina postao jedno od omiljenih mjesta za ljubitelje istočnjačkih okusa u Zagrebu.
Ovdje možete očekivati elegantniji gastro doživljaj i nešto sofisticiraniju atmosferu, što Silk čini super opcijom za večernji izlazak ili dinner date. Njihov ramen često dolazi s bogatim dodacima i pažljivo prezentiranim tanjurima, što dodatno pojačava iskustvo.
Ako ste tip osobe koja voli isprobavati više stvari sa stola, ovdje možete kombinirati ramen s drugim japanskim ili fusion jelima, što cijeli izlazak čini još zanimljivijim.
SOI Fusion Bar
Smješten gotovo u samom centru Zagreba, SOI Fusion Bar jedno je od onih mjesta na koje često naletite sasvim slučajno i onda mu se vraćate.
SOI ima opušteniju, urbaniju vibru i savršeno je mjesto za casual ručak ili večeru nakon šetnje gradom. Njihova ponuda inspirirana je azijskom street food scenom, a ramen je jedan od favorita gostiju koji traže bogate okuse bez previše formalnosti.
Poseban plus? Lokacija. Ako tražite mjesto za spontani gastro stop tijekom dana u centru, SOI je vrlo praktična opcija. A nakon zdjele toplog ramena, uvijek možete produžiti po desert ako ste raspoloženi za nešto slatko i osvježavajuće.
Omma
Iako nije klasičan ramen restoran, Omma zaslužuje mjesto na ovoj listi jer nudi zanimljiv pogled na azijsku kuhinju i comfort food koncept.
Poznat po korejskim jelima prilagođenima domaćem ukusu, Omma je odličan izbor ako u društvu imate osobe koje možda nisu potpuno ‘na ti’ s ramenom, ali vole istraživati azijske okuse. Atmosfera je opuštena, cijene pristupačne, a porcije dovoljno konkretne da vas ozbiljno zasite.
weare50
Na prvu možda nije prvo mjesto koje vam pada na pamet kada razmišljate o ramenu, no weare50 sve češće se spominje među ekipom koja voli istraživati različite gastro koncepte u Zagrebu.
Smješten blizu glavnog trga, ovaj restoran poznat je po fusion pristupu i nešto širem izboru jela, ali ramen opcije itekako imaju svoju publiku. Upravo zato dobro funkcionira kada ste u grupi i svi žele nešto drugačije: netko ramen, netko burger, netko cocktail.
Kako prepoznati stvarno dobar ramen?
Ako tek ulazite u ramen svijet, možda se pitate što zapravo razlikuje prosječan ramen od onog zbog kojeg ljudi dolaze ponovno.
Prva stvar je temeljac. On mora biti bogat okusom, ali ne pretežak. Druga su rezanci koji trebaju imati dobru teksturu i ne smiju biti raskuhani. Treća stvar su dodaci: marinirano jaje, kvalitetno meso ili dobro začinjeno povrće često čine ogromnu razliku.
I najvažnije, ramen je iskustvo. Nije hrana koju jedete usput ili u žurbi. Najbolji ramen momenti obično uključuju lagani razgovor, dijeljenje nekoliko startera i osjećaj da ste barem na trenutak pobjegli iz svakodnevice.
Ramen je novi comfort food Zagreba
Zagrebačka gastro scena posljednjih godina ozbiljno se mijenja. Od specialty kave i matcha barova do azijskih fusion mjesta, grad sve više prihvaća trendove koji su već odavno popularni u velikim europskim metropolama.
Zato ne čudi da je ramen Zagreb tema o kojoj se sve više priča. Bilo da tražite autentičan japanski ramen, fusion verziju ili samo želite isprobati nešto novo s prijateljima, opcija je sve više.
Idući put kad se zapitate što kuhati danas, možda je najbolji odgovor: ništa. Umjesto toga, rezervirajte stol, naručite zdjelu bogatog ramena i otkrijte zašto je upravo ovo jelo postalo jedan od najvećih gastro hitova ovog ljeta.
Fotografije: Unsplash
