Ljubitelji street fooda uskoro dolaze na svoje jer se na Trg Eugena Kvaternika u Bjelovaru od 17. do 28. lipnja vraća Pizza & Burger Festival, i to u dosad najvećem izdanju. U sklopu ovogodišnje Terezijane posjetitelje očekuje čak 10 kućica, više od 40 različitih specijaliteta te bogat izbor burgera, pizza i osvježavajućih ljetnih koktela.
Ovogodišnje izdanje festivala okuplja neka od najpoznatijih imena domaće gastro scene. Među chefovima koji će predstaviti svoje kreacije nalaze se Mate Janković, Ivan Pažanin, Goran Lovski, kao i poznati brendovi i kućice poput Pizza Re, Single Bells i Central bara.
Posebnu pažnju privlače i festivalski noviteti. Posjetitelji će po prvi put moći kušati pizze iz Burger Instituta, pizze napoletane iz Contemporanee by Enes Hrnjić te burger kreacije brenda Burgers. Uz bogatu gastronomsku ponudu, organizatori najavljuju i odličnu atmosferu koja će spojiti vrhunsku hranu, glazbu i druženje na jednom mjestu.
Dok sportski fanovi prate rezultate na nogometnim terenima, u Bjelovaru će se voditi neke sasvim drugačije rasprave – ona vječna, o tome tko ima bolji burger ili gdje se jede najbolja pizza. Bez obzira dolazite li zbog hrane, društva ili festivalskog ugođaja, jedno je sigurno – Bjelovar će krajem lipnja postati nezaobilazna gastro adresa.
Debi chefa Toma Gretića: Duck Burger za caricu
Street Food by Tom Gretić jedan je od najiščekivanijih aduta. Gretić je temelje fine dininga u Hrvatskoj postavio chef’s table konceptom u Wine Vaultu rovinjskog Monte Mulinija, vodio je kuhinje ključnih domaćih restorana i kao prvi hrvatski chef gostovao u kultnom Ikarusu u Hangaru 7 u Salzburgu. Kao član žirija MasterChefa Hrvatska i okosnica Hell’s Kitchena Hrvatska prepoznat je po beskompromisnim standardima i jasnom kulinarskom stavu.
Njegov izlazak na street food teren u Bjelovaru snažan je dokaz da se fine dining logika zaista seli na ulice. Na meniju Gretić spaja provjereni Baš naš burger (brioche pecivo s junećim dry aged burgerom, koštanom srži, gorgonzolom dolce, Merlot lukom i Hollandaise majonezom) i tri nova jela osmišljena isključivo za ovu prigodu.
Duck Burger donosi sporo pečenu patku u brioche pecivu s ljubičastim zeljem i umakom od pečenja, osmišljen kao posveta habsburškom naslijeđu i carici Mariji Tereziji.
Hudi Pes je zagrebački odrezak u brioche pecivu s domaćom majonezom, a austrougarsku kolekciju zaokružuje Gretićeva verzija šnenokli: hladni desert od bjelanjka, hrskav izvana i mekan iznutra, poslužen s kremom anglaise, nastao u suradnji s pastry chefom Jurjem Klepićem.
Grofovi velikaši, Vatreni i smash burgeri bez kompromisa
Grof Lovski na Terezijanu dovodi ekipu „velikaša“ s naglaskom na meso divljači i domaće umake. Predvodi ih Marija Smasherezija, burger osmišljen lani u čast Marije Terezije, a društvo joj prave Smashimir Bučilić, Ljutimir de Smashon i Burritoslav von Šiš.
4Burgers dolazi s fokusiranom listom od četiri burgera i bogatom ponudom priloga. Navijačko pojačanje tijekom utakmica bit će No. 1 Vatreni burger u crvenom pecivu, s dvostrukom junećom pljeskavicom, cheddarom, rajčicom, iceberg salatom i Oklahoma umakom.
Ostala trojica igraju na sigurne kombinacije dvostruke junetine, slanine, karameliziranog luka, gljiva i bogatih sireva, uz pommes frites, batat i loaded fries s cheddarom, pancetom i prženim lukom.
Bold.Burger predstavlja zagrebački smash burger koncept fokusiran na 100% junetinu iz lokalnog uzgoja i hrabre kombinacije okusa u krumpir pecivu. Uz četiri klasika, od truffle aioli burgera do varijante s kajmakom, u Bjelovaru nude i Smash Burek (ručno vučeno tijesto punjeno junetinom, mozzarellom, kajmakom i karameliziranim lukom) i Smash Kebab s harissa začinjenom junetinom, tortiljom, fetom i svježom salatom.
Napoletana, contemporanea i kokteli
Omertà Pizza Contemporanea by Enes Hrnjić u Bjelovar donosi najveće hitove uz nekoliko noviteta osmišljenih za Terezijanu.
Elegantna Bella Mortadella ostaje jedan od najtraženijih favorita, Margherita Regina slavi klasiku, The Culatello Code spaja culatello, burratu, džem od smokve i tostane lješnjake, a Speckosa Mafiosa i Vendetta Piccante namijenjene su ljubiteljima pikantnih kombinacija.
Domaće boje brane Hrvoje i Jurica Cvetko, Bjelovarčani koji iz svoje zagrebačke pizzerije Pizza Re donose autentičnu napoletanu od vrhunskih talijanskih sastojaka i tijesta koje fermentira najmanje 48 sati. Tijesto razvijaju korištenjem 80% bige i vlastitim P.R.I.M.A. konceptom, s naglaskom na probavljivost i razvoj okusa. Uz lanjskog favorita, Capricciosu i pizzu Re, ove će godine pozornost privlačiti i dvije nove pizze: Alpina Rustica, inspirirana bogatim okusima sjevera Italije, te Diavolo Maximus, kombinacija pikantnih i slatkih nota.
Pizza & burger festival koji morate posjetiti
Uz gastronomski program, posjetitelje čekaju autorski kokteli Gingle Bellsa i ponuda pića Central bara. Pizza & Burger Festival i ove će godine biti najukusniji kutak jubilarne 30. Terezijane: dok se naokolo izmjenjuju koncerti, radionice, svjetlosne projekcije i carska povorka, u hladovini trga igra se za titulu favorita. Ulaz je slobodan, a festival je otvoren svaki dan od 12:00 do 03:00.
Fotografije: Promo
