Proljeće donosi obilje svježih namirnica i idealna je prilika da u prehranu unesemo više vlakana i vitamina. Kako se na tržnice vraćaju sezonsko voće i povrće pravo je vrijeme za lagana, ali ukusna jela poput ovog kremastog quichea sa šparogama. Kombinacija prhkog tijesta i bogatog nadjeva čini ga savršenim izborom za ručak, večeru ili opušteni brunch s društvom. A najbolji dio? Izgleda chic, a priprema je stvarno jednostavna.
Sastojci (za 6 osoba)
Za tijesto:
- 250 g brašna
- 200 g maslaca (ili margarina)
- 2 jaja
- prstohvat soli
Za nadjev:
- šaka svježih šparoga (slobodno i više)
- 250 g svježeg sira
- 1 kiselo vrhnje
- 3 jaja
- sol i papar po ukusu
Priprema
Prhko tijesto
U zdjeli pomiješajte brašno i sol, pa dodajte hladan maslac narezan na kockice. Prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Umiješajte jaja i brzo zamijesite tijesto (važno je da ostane prhko, ne previše obrađeno). Razvaljajte ga i pažljivo utisnite u kalup za pitu. Po želji, izbodite vilicom i kratko zapecite 10-ak minuta na 180 °C za još bolju teksturu.
Priprema šparoga
Šparoge kratko blanširajte u kipućoj vodi (dovoljno je 2 do 3 minute). Trebaju ostati blago hrskave jer će se dodatno peći u pećnici.
Nadjev
U jednoj zdjeli pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje i jaja. Posolite i popaprite po želji, pa sve dobro sjedinite u glatku smjesu.
Slaganje i pečenje
Nadjev izlijte na pripremljeno tijesto, a zatim po vrhu posložite šparoge (možete ih složiti kako volite). Pecite u zagrijanoj pećnici na 180–200 °C oko 30 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
Good to know
- Dodajte malo ribanog sira (poput gaude ili parmezana) u nadjev za bogatiji okus
- Ubacite svježe začinsko bilje poput vlasca, peršina ili timijana jer savršeno pašu okusu
- Ako želite konkretniju verziju, dodajte komadiće slanine ili pršuta
