Rovinj će i ove jeseni biti jedno od najzanimljivijih gastronomskih odredišta u regiji. U sklopu Autumn Gourmet Weeka by Maistra Collection, koji traje od 16. do 22. listopada, restorani Maistra Collectiona donose tjedan posvećen istarskim namirnicama, lokalnim proizvođačima, vrhunskim chefovima i svježim pogledima na gastronomiju. Središnji događaj programa bit će posljednjeg dana, 22. listopada, kada Cap Aureo u Grand Park Hotelu Rovinj ugošćuje posebnu večeru Science on the Plate – The Fifth Taste.
U restoranu koji vodi Michelinov chef Jeffrey Vella za istim će se stolom naći šest chefova. Među njima su i chefovi triju rovinjskih restorana s Michelinovom zvjezdicom: Emanuele Scarello iz Agli Amici Rovinj, Danijel i Ilja Đekić iz Montea te Jeffrey Vella iz Cap Aurea. Društvo će im praviti Marina Gaši, chefica novigradskog restorana Marina, dok je za slatki finale večeri zadužena Maša Salopek, chef pâtissière Cap Aurea. Kroz pet autorskih interpretacija šestero chefova propitat će kako se gastronomija može odnositi prema promjenama koje se već događaju u našem okolišu. Na tanjuru će se tako naći pacifička kamenica, strijelka, plavi rak, divlja svinja i pajasen, vrste koje postaju dio priče o promjenjivom Mediteranu.
Tema ovogodišnjeg izdanja je Science on the Plate – The Fifth Taste: A Mediterranean in Transformation, projekt koji se razvija uz stručnu suradnju Instituta za poljoprivredu i turizam te Centra za istraživanje mora Instituta Ruđer Bošković u Rovinju. Ideja nije samo ponuditi neobične namirnice, već kroz gastronomiju otvoriti razgovor o promjenama bioraznolikosti, zagrijavanju mora i širenju novih vrsta u mediteranskom ekosustavu. „Ne poslužujemo invazivne vrste. Poslužujemo priču o Mediteranu koji uči preživjeti“, poručuju organizatori projekta, koji gastronomiju vide kao prostor u kojem se znanstvene spoznaje mogu približiti široj publici – kroz iskustvo okusa. Posebnu dimenziju večeri daje i njezin humanitarni karakter. Prihod ovogodišnjeg izdanja namijenjen je Osnovnoj školi Vazmoslav Gržalja iz Buzeta, čiji su učenici okupljeni u STEM ekipi Mecha Pingvini istraživali utjecaj plavog raka na Jadran te pokrenuli izradu Kuharice plavog raka, u kojoj je sudjelovalo više od 20 chefova, među njima i Jeffrey Vella i Emanuele Scarello.
Cap Aureo – mjesto susreta istarske gastronomije i suvremene kulinarske misli
Da je upravo Cap Aureo odabran kao mjesto ove večere nije slučajno. Smješten na petom katu Grand Park Hotela Rovinj, restoran u kojem Jeffrey Vella razvija svoju gastronomiju gradi svoj pristup na sezonalnosti, lokalnom terroiru i namirnicama iz Istre. Njegov jelovnik Moja Istra istražuje proizvode iz kruga od 50 kilometara, dok cjelokupni pristup restorana povezuje suvremenu kreativnost s dubokom vezanošću uz lokalni kraj. Upravo će se ta filozofija 22. listopada proširiti izvan granica jednog restorana: Cap Aureo postat će mjesto susreta chefova, znanstvenika, proizvođača i gostiju oko zajedničkog pitanja – kako će izgledati gastronomija Mediterana koji se mijenja?
Večer počinje u 19 sati, a cijena večere iznosi 195 eura po osobi, uključujući vinsku pratnju vinarije Coronica. Poseban glazbeni doživljaj večeri donosi Raiven, jedna od najistaknutijih predstavnica suvremene slovenske glazbene scene, koja će gastronomiju i promjene pretočiti u zvuk i emociju kroz nastup posebno osmišljen za ovu večer.
Fotografije: Press
Pogledajte i:
