U ljetnim mjesecima više nego inače u jelovnik uvodimo sezonsko voće i povrće, pa je visokoenergetska salata odličan izbor kada nam nije do kuhanja ili želimo obrok ponijeti na posao (ili posebni sretnici - na plažu). Njihova priprema je brza i jednostavna, a ukus savršen i osvježavajući. Takve salate ne zahtijevaju puno vremena ni truda, a sastojci su lako dostupni i prilagodljivi različitim ukusima. Mogu sadržavati razno povrće, voće, orašaste plodove, sir i lagane proteine poput piletine ili tune.
Jednu takvu salatu kušali smo na našem ljetnom brunchu u poznatom zagrebačkom Rougemarin Parku. Kombinacija svježeg povrća i zrelih breskvi je - dobitna. Bilo je to pravo osvježenje, idealno za ljetne dane kada ništa drugo ne prija.
ELLE summer brunch
Jednostavnost pripreme i savršen okus ove salate čine je idealnim izborom u ljetnim mjesecima. Bez dugotrajnog stajanja pored štednjaka i bez komplikacija, uživamo u svježem i zdravom obroku koji nas ispunjava energijom i osvježava tijekom vrućih dana. Ako ćete ljeto provesti u Zagrebu, onda osvježenje pronađite u Rougemarinu koji je, osim posebnog ljetnog jelovnika, pripremio i bogat zabavni program. Ako pak ovo čitate dok ležite pod suncobranom i treba vam ideja za sljedeći obrok koji ćete ponijeti na plažu, chef Marin Medak s nama je podijelo recept ove salate koja nas je osvojila na prvu!
Elle summer brunch
Recept za ljetnu salatu s quinom i škripavcem
Sastojci:
- 1 šalica quinoe
- 2 šalice vode
- Prstohvat soli
- 2 zrelije breskve
- 200 g baby špinata
- 200 g rikule
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica jabučnog octa
- Sol i papar po ukusu
- 50 g tostiranih pinjola
- 4 žlice pesta od pistacija
- 200 g škripavca (sir)
Priprema:
1. Priprema quinoe:
Quinou dobro isperite pod hladnom vodom. Stavite quinou u lonac s dvije šalice slane vode. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, dok quinoa ne upije svu vodu. Maknite lonac s vatre, poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Zatim je promiješajte vilicom i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Breskve operite i narežite na sitne kockice.
3. Baby špinat i rikulu operite pod hladnom vodom i dobro osušite.
4. U velikoj zdjeli pomiješajte ohlađenu quinou, narezane breskve, baby špinat i rikulu. Začinite sa soli, paprom, maslinovim uljem i jabučnim octom. Dobro promiješajte.
5. Poslužite salatu na tanjure. Po vrhu pospite tostirane pinjole i potom prelijte salatu pestom od pistacija.
6. Priprema škripavca:
- Škripavac narežite na ploške.
- U tavi zagrijte malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
- Prepecite škripavac sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju, oko 2-3 minute po strani.
7. Prepečeni škripavac stavite na vrh salate. Salatu odmah poslužite.
Uživajte u ovom jednostavnom i osvježavajućem ljetnom jelu!
