ELLE recept: Gazpacho od rajčice i lubenice

Gazpacho je hladna juha od povrća, tipična za španjolsku kuhinju. Obično se priprema od svježih rajčica, krastavaca, paprike, luka, češnjaka i maslinovog ulja, a svi sastojci se blenderom ili mikserom usitne u glatku smjesu, a zatim se ohlade prije posluživanja. No, mi ovog puta donosimo recept za nešto drugačiju varijantu ovog osvježavajućeg jela koji uključuje - lubenicu!

SASTOJCI

• 750 g rajčice (grubo nasjeckane)
• 1,3 kg lubenice, oguljene (grubo nasjeckane)
• 1/2 manjeg crvenog luka (krupno nasjeckanog)
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica grubo nasjeckane mente
• 1 1/2 žlica crvenog vinskog octa
• 1 žlica limunovog soka
• 1/2  krastavca, sitno nasjeckanog
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• listići mente (za posluživanje)

priprema 

• Stavite rajčicu, lubenicu, luk, češnjak, metvicu, ocat i limunov sok u multipraktik. Procesirajte dok ne postane glatko. Stavite u hladnjak na sat vreman da se okusi ohlade i razviju.
• Smjesu rajčice procijedite kroz fino cjedilo u vrč, stražnjom stranom žlice protisnite što više tekućine. 
• Ulijte smjesu rajčice u čaše za posluživanje. Dodajte nasjeckani krastavac. Pokapajte s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Po vrhu stavite listiće mente, a rubove čaša ukrasite narezanim krastavcem.