ELLE recept: Zelena juha kao lagani ručak

Zdrava zelena juha je izvrsna opcija za ljetni ručak jer je osvježavajuća, lagana i bogata hranjivim tvarima. Osim što je ukusna, zelena juha može biti i vrlo jednostavna za pripremu, što je idealno za vrijeme toplih ljetnih dana kada želimo brze, ali zdrave obroke. Ovu juhu poslužite hladnu ili lagano ohlađenu, a mi vam u nastavku donosimo jednostavan, no jako ukusan recept koji možete probati već danas!

SASTOJCI

• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 glavica smeđeg luka (sitno nasjeckana)
• 2 zgnječena češnja češnjaka
• 2 žličice sitno naribane limunove korice
• 50 g kvinoje (isprati i ocijediti)
• 2 kocke povrtnog temeljca sa smanjenim udjelom soli
• 350 g brokule (narezane na cvjetiće)
• 300 g (2 šalice) smrznutog graška
• 200 g smrznutih edamame mahunarki 
• 80 g mladog špinata
• 45 g (1⁄4 šalice) pržene makadamije (nasjeckane)
• nasjeckani svježi vlasac (za posluživanje)

PRIPREMA

• Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Kuhajte luk, povremeno miješajući oko 5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte češnjak i limunovu koricu. Miješajte minutu, odnosno dok ne postane aromatično. Dodajte kvinoju i 500 ml (2 šalice) vode. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, tj. dok kvinoja gotovo ne omekša.
• Otopite kocke temeljca u 500 ml (2 šalice) vode i pustite da zavrije. Dodajte brokulu i grašak. Pirjajte, djelomično pokriveno poklopcem, 5-10 minuta - dok brokula ne omekša. Dodajte edamame i pirjajte još 2 minute. Maknite s vatre i promiješajte špinat. Ostavite sa strane da se ohladi i poslužite.