Knjiga koja govori o hrani kroz poveznicu okusa i emocija

Nova knjiga dr. sc. Daniele Angeline Jelinčić naslova "Znanost i umjetnost doživljaja hrane" objavljena je u izdanju kuće Jesenski i Turk na više od 200 stranica. Ova knjiga temelji se na suvremenom pristupu izgradnji publike u gastronomiji, kulturi i turizmu koristeći tehnike ekonomije doživljaja kako bi postigla psihološko zadovoljstvo kod konzumenata.

U knjizi se razmatraju načela stvaranja doživljaja, a primjer hrane koristi se kao osnova za prezentaciju tih principa. Autorica često koristi "alate" koji su svojstveni umjetnosti i kulturi kako bi produbila razumijevanje ovog pristupa.

Tako će, primjerice, snažan utjecaj na doživljaj imati boja, oblik, simetrija, melodija, ritam, tonalitet, ljestvica, harmonija itd., a što su sve „alati“ koji se koriste pri doživljajnoj konzumaciji hrane. Znanstvena saznanja o stvaranju doživljaja i reakcijama mozga na te kulturno-umjetničke „alate“, putokaz su za primjenu nekih trikova u praksi.

Kroz 5 glavnih poglavlja knjiga, tako opisuje pravila stvaranja doživljaja u gastronomiji (Hrana u ekonomiji doživljaja), iznosi činjenice o vezi mozga i hrane (Veza mozak – hrana), pruža konkretne naputke za stvaranje višeosjetilnih gastro doživljaja uz poneke recepte (Kreiranje gastronomskog doživljaja), objašnjava važnost hrane kroz brendiranje, gastrodiplomaciju i turizam (Hrana i identitet), te istražuje ulogu hrane u raznim vrstama umjetnosti odnosno predstavlja primjere stvaranja umjetnosti pomoću hrane (Hrana i umjetnost).

Knjiga je primjenjiva u svakodnevnom životu i primjerena za svakog tko želi ljepši i ugodniji život, a  možete je nabaviti putem sljedećeg linka.

Dr. sc. Daniela Angelina Jelinčić znanstvena je savjetnica u trajnom zvanju pri Institutu za razvoj i međunarodne odnose.